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I NOSTRI PERCORSI DEGUSTAZIONE SONO SERVITI PER L'INTERO TAVOLO

I VEGETALI

UN PERCORSO CHE NASCE DALLA VOLONTA' DI VALORIZZARE I PRODOTTI DELLA TERRA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e capperi
Sedano rapa affumicato, nocciole e limone al sale
Ravioli di silene, piselli, erba aglio e lemongrass
Bietoline, burro di capra, lauro e cardamomo
Cipolla arrosto, anice e timo
Rinfrescante
Indivia belga, arancia e sesamo
Piccole dolcezze

CINQUE PASSAGGI
80 €

I SUCCESSI

I PIATTI CHE FINO AD OGGI HANNO CARATTERIZZATO LA NOSTRA CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Cavolo riccio, sarde di lago, uovo e tartufo
Lumache al pepe verde, aglio orsino ed insalatina allo yuzu
Linguine, bagna càuda, ostriche rosa e ginepro
Gnocchi di topinambur, lardo e santoreggia
Agnello, fichi acerbi, birra e senape
Rinfrescante
Gelato all'oliva taggiasca, caprino, semi di zucca e pino mugo
Piccole dolcezze

SEI PASSAGGI
100 €

VIT.ALE

LA NOSTRA ESPRESSIONE ED IDEA DI CUCINA

Colori e sapori di benvenuto
Cavolfiore, nocciola e acciuga
Trota marinata, pompelmo e basilico
Midollo, fiori di sambuco, scalogni e caviale
Animella di vitello, funghi e abete
Mezzi rigatoni, estratto di carciofo, levistico e bergamotto
Risotto all'alloro e sorbo degli uccellatori
Anguilla, spugnole, rafano e tamarindo
Piccione, fragole e erbe amare
Rinfrescante
Latte, artemisia e caramello
Piccole dolcezze

OTTO PASSAGGI
130 €

ALLA CARTA

LA LIBERTA' DI SCEGLIERE DAI NOSTRI PERCORSI

DUE PORTATE A SCELTA
70 €

con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze

TRE PORTATE A SCELTA
90 €

con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze

Dessert

Tarte tatin
€15

e gelato alla vaniglia

Gelato all'oliva taggiasca,
€15

Caprino, semi di zucca e pino mugo

Indivia belga,
€15

arancia e sesamo

Latte,
€15

artemisia e caramello